血脂异常一直被医学界视为是“沉默杀手”，因为平时患者并没有明显的不适症状，难以察觉，需要去检测血脂才能知道，但它却是引起冠心病、脑血栓等缺血性心血管疾病的重要病因。通常血脂异常的患者都会有一个惯性的认知，自身的血脂已经很高了，应该减少油的用量，可是为什么不吃肥肉还会得高血脂？
当下很多素食餐馆也采用了素菜“荤吃”这个办法。通过煎、炸等手法，用素食做水煮“鱼”、水煮“牛肉”、回锅素肉等重口味菜品，达到以假乱真的境地，但却在无形中增加了油、盐的比例。这种吃法不但与素食者追求健康的目的背道而驰，而且还会让人在素食外衣的掩护下，毫无顾忌地吃得更多，从而摄入过多的油和盐，更加不利于健康。
指南推荐每人每天摄入25g~30g油，对于血脂异常的人来说还要相应减少， 如果能够在这个范围内用适量亚麻籽油代替豆油、花生油等是有好处的。
★不吃：动物内脏（如动物脑、肥肠、鱼籽、蟹黄、肝脏）； ★选择：“瘦”的肉类，（如鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉）； ★不选：（肥肉、五花肉、猪排、牛排、鸭肉、鹅肉等） 剔除肉眼可见脂肪； ★增加：大豆制品代替部分肉类、增加深海鱼类摄入（如虾、蟹、贝壳类、软体类）但不宜过多； ★替换：用脱脂或低脂牛奶代替普通牛奶。
